Preparazione:
Preparare il lievito madre: versare acqua tiepida in una ciotola, aggiungere lievito e zucchero. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti, fino a quando il lievito madre non inizia a lavorare.
Impastare: aggiungere la farina e il sale, aggiungere l’olio e impastare per circa 8-10 minuti, finché l’impasto non diventa elastico.
Prima lievitazione: coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo caldo per 1 ora.
Dare forma al pane: dopo la lievitazione, disporre l’impasto su una spianatoia e dargli la forma di una palla o di una pagnotta oblunga.
Seconda lievitazione: coprire e lasciare riposare per altri 15-20 minuti.
Cottura in padella: scaldare una padella dal fondo spesso (preferibilmente in ghisa). Adagiare l’impasto nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti per lato. Quindi girare e cuocere per altri 20 minuti, o fino a doratura e cottura omogenea.
Consigli per servire e conservare:
Servire preferibilmente tiepido, con burro o crema spalmabile fatta in casa.
Conservare il pane avvolto in un panno di cotone: si manterrà fresco fino a 2 giorni.
Se volete, potete riscaldare le fette in una padella asciutta: torneranno croccanti.
Varianti:
Pane integrale: sostituire metà della farina di frumento con farina integrale.
Erbe aromatiche: aggiungere origano secco, timo o rosmarino all’impasto.
Con aggiunte: potete arricchire il pane con semi di girasole, semi di zucca o semi di lino.
Senza glutine: prepara una versione con una miscela di farine senza glutine e aggiungi un cucchiaino di psillio per una migliore struttura.
FAQ:
1. Il pane fritto in padella ha lo stesso sapore del pane cotto al forno?
Sì, anche se ha un carattere leggermente diverso: è più umido all’interno e la crosta è più morbida ma comunque croccante.
2. Posso usare una padella antiaderente invece di una in ghisa?
Sì, ma è meglio cuocere a fuoco molto basso per evitare che il cibo bruci.
3. Per quanto tempo il pane si mantiene fresco?
È più buono il giorno stesso in cui è fatto e il giorno dopo. In questo caso, può essere rinfrescato in un tostapane o su una padella asciutta.
4. Questo pane può essere fatto senza lievito?
Sì, basta usare il lievito in polvere (circa 2 cucchiaini), ma il pane avrà una consistenza più simile a quella di un pancake rispetto al pane tradizionale.
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