Ingredienti
\nPer la torta
\n2 uova grandi
\n\u00be di tazza di zucchero semolato
\n\u00bd tazza di burro non salato, ammorbidito
\n\u00bd tazza di latte intero
\n\u00bd cucchiaino di sale
\n1 cucchiaino di lievito
\nin polvere 1 \u00bd tazze di farina
\n00 1 limone (scorza e succo)
\n1 \u00bc tazze di mirtilli freschi
\nPer la glassa al limone
\n\u00bc di tazza di zucchero a velo
\nQualche cucchiaio di succo di limone fresco
\nPreparazione
\nPreriscalda il forno a 175 \u00b0C. Ungi leggermente uno stampo da plumcake da 23 x 13 cm con spray antiaderente o un po’ di burro.
\nLava il limone, grattugiane finemente la scorza e poi spremi il succo. Metti da parte la scorza e il succo separatamente.
\nIn una ciotola capiente, sbatti il \u200b\u200bburro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
\nAggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quindi, versa il latte e continua a sbattere fino a ottenere un composto liscio.
\nIncorpora 1 cucchiaio di succo di limone. Conserva il succo rimanente per la glassa.
\nIn una ciotola a parte, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e la scorza di limone.
\nAggiungete gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente. Mescolate solo fino a ottenere un impasto liscio, facendo attenzione a non mescolare troppo.
\nMettete i mirtilli in una ciotolina con un cucchiaio di farina. Mescolateli delicatamente per ricoprirli. Questo eviter\u00e0 che affondino sul fondo della torta durante la cottura.<\/p>\n
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Eliminate la farina in eccesso e incorporate circa 1 tazza di mirtilli all’impasto. Mescolate delicatamente con una spatola per non schiacciarli.
\nVersate l’impasto nella teglia preparata, quindi distribuitevi sopra i mirtilli rimanenti.<\/p>\n
Cuocete in forno per 50-55 minuti, o finch\u00e9 uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Se necessario, continuate la cottura per intervalli di 5 minuti.
\nLasciate riposare la torta nella teglia per 5 minuti prima di sformarla su una gratella. Lasciatela raffreddare completamente.
\nPer preparare la glassa, mescolate lo zucchero a velo con un po’ di succo di limone. Aggiungete gradualmente altro succo fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente liquida.
\nCon il manico di un cucchiaio di legno o uno spiedino di legno, praticate con cura diversi piccoli fori sulla superficie della torta, a circa met\u00e0 altezza.<\/p>\n
Versate la glassa sulla torta, lasciandola penetrare nei fori per un sapore pi\u00f9 intenso. Quindi spalmate la glassa rimanente uniformemente sulla superficie con una spatola.
\nLasciate rapprendere la glassa per qualche minuto prima di servire.
\nNote e consigli:
\nQuesta torta \u00e8 ancora pi\u00f9 buona dopo averla lasciata riposare per qualche ora, quando gli aromi del limone si saranno completamente sviluppati.
\nPer un tocco croccante, potete aggiungere una manciata di noci, mandorle a lamelle o noci pecan.
\nSi possono utilizzare anche altri frutti come lamponi, more o mirtilli rossi per variare i sapori.
\nPer risultati ottimali, si consiglia di seguire la ricetta alla lettera la prima volta, per poi personalizzarla a piacere nelle preparazioni successive.<\/p>\n
Una torta soffice e profumata, generosamente farcita con mirtilli, perfetta per la colazione, il t\u00e8 del pomeriggio o da gustare con una tazza di t\u00e8 o caff\u00e8.<\/p>\n
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