Ingredienti (per 4 persone):<\/p>\n
4 zucchine medie
\n300 g di mozzarella o fior di latte ben sgocciolata
\n100 g di parmigiano grattugiato
\n400 ml di besciamella (anche light)
\n3 cucchiai di olio extravergine di oliva
\nSale e pepe q.b.
\nPangrattato q.b. (facoltativo, per la crosticina)
\nIstruzioni:<\/p>\n
1. Preparare le zucchine:
\nLavare e tagliare le zucchine a fette sottili, nel senso della lunghezza. Grigliarle leggermente su una piastra calda per 1-2 minuti per lato, giusto il tempo di ammorbidirle.<\/p>\n
2. Preparare gli ingredienti:<\/p>\n
Tagliare la mozzarella a fettine o cubetti, lasciandola scolare per evitare troppa acqua in cottura.<\/p>\n
3. Assemblare la parmigiana:
\nIn una teglia, stendere un leggero strato di besciamella sul fondo, poi uno strato di zucchine, seguito da mozzarella, parmigiano e ancora besciamella. Ripetere fino a terminare gli ingredienti.<\/p>\n
4. Cottura:
\nSpolverare la superficie con parmigiano e, se desiderato, un po\u2019 di pangrattato per un effetto gratin. Cuocere in forno preriscaldato a 180\u00b0C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.<\/p>\n
5. Servire:
\nLasciare intiepidire 10 minuti prima di tagliare, per una consistenza perfetta.<\/p>\n
Suggerimenti per servire e conservare:<\/p>\n
Servila tiepida per apprezzare al meglio la cremosit\u00e0.
\nAccompagnala con una fresca insalata di stagione.
\nSi conserva in frigo fino a 2 giorni, coperta da pellicola. Pu\u00f2 essere riscaldata in forno o microonde.
\nOttima anche fredda come piatto estivo.
\nVarianti:<\/p>\n
<\/p>\n
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