Ingredienti
Per la torta
2 uova grandi
¾ di tazza di zucchero semolato
½ tazza di burro non salato, ammorbidito
½ tazza di latte intero
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito
in polvere 1 ½ tazze di farina
00 1 limone (scorza e succo)
1 ¼ tazze di mirtilli freschi
Per la glassa al limone
¼ di tazza di zucchero a velo
Qualche cucchiaio di succo di limone fresco
Preparazione
Preriscalda il forno a 175 °C. Ungi leggermente uno stampo da plumcake da 23 x 13 cm con spray antiaderente o un po’ di burro.
Lava il limone, grattugiane finemente la scorza e poi spremi il succo. Metti da parte la scorza e il succo separatamente.
In una ciotola capiente, sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quindi, versa il latte e continua a sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora 1 cucchiaio di succo di limone. Conserva il succo rimanente per la glassa.
In una ciotola a parte, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e la scorza di limone.
Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente. Mescolate solo fino a ottenere un impasto liscio, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Mettete i mirtilli in una ciotolina con un cucchiaio di farina. Mescolateli delicatamente per ricoprirli. Questo eviterà che affondino sul fondo della torta durante la cottura.
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