Eliminate la farina in eccesso e incorporate circa 1 tazza di mirtilli all’impasto. Mescolate delicatamente con una spatola per non schiacciarli.
Versate l’impasto nella teglia preparata, quindi distribuitevi sopra i mirtilli rimanenti.
Cuocete in forno per 50-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Se necessario, continuate la cottura per intervalli di 5 minuti.
Lasciate riposare la torta nella teglia per 5 minuti prima di sformarla su una gratella. Lasciatela raffreddare completamente.
Per preparare la glassa, mescolate lo zucchero a velo con un po’ di succo di limone. Aggiungete gradualmente altro succo fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente liquida.
Con il manico di un cucchiaio di legno o uno spiedino di legno, praticate con cura diversi piccoli fori sulla superficie della torta, a circa metà altezza.
Versate la glassa sulla torta, lasciandola penetrare nei fori per un sapore più intenso. Quindi spalmate la glassa rimanente uniformemente sulla superficie con una spatola.
Lasciate rapprendere la glassa per qualche minuto prima di servire.
Note e consigli:
Questa torta è ancora più buona dopo averla lasciata riposare per qualche ora, quando gli aromi del limone si saranno completamente sviluppati.
Per un tocco croccante, potete aggiungere una manciata di noci, mandorle a lamelle o noci pecan.
Si possono utilizzare anche altri frutti come lamponi, more o mirtilli rossi per variare i sapori.
Per risultati ottimali, si consiglia di seguire la ricetta alla lettera la prima volta, per poi personalizzarla a piacere nelle preparazioni successive.
Una torta soffice e profumata, generosamente farcita con mirtilli, perfetta per la colazione, il tè del pomeriggio o da gustare con una tazza di tè o caffè.
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