🥒 Insalata di zucchine marinate: fresca, saziante e perfetta per restare leggeri in estate
🥗 Devo perdere ancora qualche chiletto, così almeno 3 volte a settimana preparo questa insalata di zucchine completa: fresca, saziante e ricca di sapore!
L’insalata di zucchine marinate è una di quelle ricette che profumano subito d’estate. Non serve accendere i fornelli, si prepara con anticipo e, grazie ai suoi colori vivaci, conquista già al primo sguardo.
Il segreto sta nelle zucchine crude immerse in acqua e ghiaccio: rimangono croccanti, di un bel verde brillante e molto più piacevoli da gustare. La marinatura con olio extravergine d’oliva, aceto, menta, basilico e origano le rende incredibilmente aromatiche, soprattutto dopo il riposo.
Con l’aggiunta di tonno, pomodorini, olive, pomodori secchi e mais diventa un piatto unico leggero, nutriente e perfetto per le giornate più calde.
⏱️ Tempi, porzioni e valori nutrizionali
- 🕒 Preparazione: 20 minuti
- ❄️ Riposo: 45 minuti
- ⏰ Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti
- 🍽️ Porzioni: 4
🔥 Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 115 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 6 g
- Grassi: circa 7 g
Per porzione
- Calorie: circa 260 kcal
- Proteine: circa 15 g
- Carboidrati: circa 14 g
- Grassi: circa 16 g
🛒 Ingredienti
🥒 Per le zucchine marinate
- 4 zucchine non troppo grandi
- 1 spicchio d’aglio
- Menta fresca q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Sale q.b.
- Ghiaccio q.b.
🥗 Per l’insalata
- 70 g di olive
- 250 g di pomodorini gialli e rossi
- 70 g di pomodori secchi sott’olio
- 180 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
- 100 g di mais
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