La cucina dei ricordi:
zuppa d’aglio naturale e corroborante
Ingredienti:
50 spicchi d’aglio pelati
2 cipolle grandi tagliate a dadini
2 cucchiai di olio d’oliva
3 tazze di pane raffermo a dadini
6 tazze di brodo di pollo
(facoltativo) Qualche rametto di timo o prezzemolo fresco per aromatizzare
Sale e pepe q.b.
Indicazioni:
Preparazione dell’aglio:
Sbucciate tutti gli spicchi d’aglio. Per un sapore più delicato, potete arrostirli leggermente in forno (10-15 minuti a 180 °C) per ammorbidirne il gusto prima dell’uso.
Soffriggere le verdure:
In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non saranno ammorbidite e trasparenti.
Aggiungere l’aglio:
Aggiungere l’aglio:
Aggiungere gli spicchi d’aglio e soffriggerli per qualche minuto senza bruciarli per preservarne le proprietà attive (l’allicina si degrada ad alte temperature).
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